L'ETIQUETAGE Partie n°1 - DLC DLUO -

Gérer ses achats : L’ÉTIQUETAGE

Rappel des référentiels :

Mathématiques : Calculs commerciaux	PSE : Gérer ses achats	Ens. Professionnel
		CAP ECMS
Les objectifs de cette unité sont de : - faire usage de méthodes mathématiques dans un contexte professionnel, dans d’autres disciplines ou dans la vie courante ; - renforcer la maîtrise des pourcentages communément utilisés dans les entreprises commerciales.	Achats : - Critères de choix -  Étiquetage Identifier les mentions obligatoires et facultatives. Repérer les informations ou signes relatifs à la qualité des produits, à la réglementation en vigueur et à l’éthique de l’entreprise	UP 1 : Pratique de la réception des produits et de la tenue du linéaire/du rayon. UP 2 : Pratique de la tenue de caisse et de l’information “ clients ”
		BEP MSA
		Métiers des services administratifs – Brevet d’études professionnelles Activités administratives à caractère organisationnel
		CAP APR
		1. Fonction de production 1.1 à 1.7 Réception, conditionnement et stockage

I. LIRE UNE ÉTIQUETTE








II. DLC - DLUO

Les produits alimentaires préemballés comportent une mention indiquant la date limite de consommation (DLC) ou la date limite d’utilisation optimale (DLUO). 

a)  À quels aliments s’applique la DLC ?

La DLC s’applique à tous les aliments préemballés, très périssables, susceptibles de présenter, après une courte période, un danger pour la santé : les produits frais, vendus en libre-service (charcuteries, viandes, produits laitiers).

a)     Que dois-je faire quand la DLC est dépassée ?

Il est important de respecter cette date et de ne pas consommer un produit périmé.

b)     Comment je peux reconnaître la DLC ou la DLUO sur un aliment ?

 

• La DLC s’exprime sur les conditionnements par la mention « À consommer jusqu’au... » suivie de l’indication du jour et du mois.

• La DLUO est indiquée sur les emballages par la mention « À consommer de préférence avant le ... » ou « À consommer avant fin ... »

c)      Qui fixe la date limite de consommation (DLC) ?

La fixation de cette date est laissée à l’appréciation du fabricant, sauf pour quelques produits où la réglementation sanitaire s’impose.

d)     Puis-je manger un aliment dont la DLUO est dépassée ?

La mention de la date limite d’utilisation optimale n’a pas le caractère impératif de la date de consommation. Si vous détenez un produit dont la DLUO est dépassée, il n’est pas pour autant périmé ! Dans ce cas, le fabricant ne garantit plus la qualité organoleptique (moins de goût, plus mou, plus sec...) et/ou diététique de l’aliment. Le produit reste consommable.

e)     Quels sont les produits qui comportent une DLUO ?

La DLUO figure sur tous les produits d’épicerie, les conserves, les boissons et les produits surgelés.

f)  Dois-je toujours prendre en compte la DLC ou la DLUO après ouverture de l’emballage ?

Dès que les emballages sont ouverts, les produits doivent être consommés rapidement.

Par contre, les produits secs avec DLUO indiquée par « à consommer avant fin... » peuvent être consommés jusqu’à la date indiquée voire plus, même si l’emballage a été ouvert.

g)  Comment puis-je savoir que mon aliment n’est plus consommable ?

Un emballage gonflé, une boite de conserve déformée, rouillée, bombée, l’absence de "pop" à l’ouverture d’un bocal, une odeur désagréable, une couleur anormale... doivent vous alerter et peuvent révéler une altération du produit : en cas de doute, il est préférable d’éviter de le consommer.